豆腐乳

      豆腐乳也叫腐乳、酱豆腐、南乳或猫乳，有“东方奶酪”之称。是用小块的豆腐做坯，通过微生物发酵，产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸及一些大豆没有的生理活性物质，是一种营养十分丰富且不含胆固醇的食品。

      豆腐乳具有营养和保健功能。秀山特产有清溪辛家豆腐乳、杨氏豆腐乳、山阿婆豆腐乳、陈黎明豆腐乳、花灯妹子豆腐等。